Pstrąg po sułtańsku (Sposób Tamar)

Składniki:

  • 1 wypatroszona ryba z głową
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 g łuskanych orzechów włoskich
  • 1 mały strączek czerwonego chili
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Sok z połówki cytryny
  • Sól
  • Pieprz
  • 1 pęczek natki pietruszki (do posypania)

Składniki na sos:

  • 50 g tahiny (pasty sezamowej)
  • Sok z połówki cytryny
  • Mielony kmin rzymski (mała łyżeczka)
  • Mielona słodka papryka (mała łyżeczka)

Sposób przyrządzenia

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni Celsjusza
  • Rybę opłukać pod zimną wodą
  • Odciąć głowę i płetwy
  • Osuszyć papierowym ręcznikiem (położyć i przykryć, aby wsiąkła woda)
  • Cebulę i czosnek obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę
  • Chili umyć, wyjąć pestki i pokroić w drobną kostkę
  • Orzechy włoskie pokroić w drobną kostkę
  • Na patelni rozgrzać oliwę
  • Posiekane cebulę i czosnek zeszklić (nie doprowadzać do smażenia) 2-3 minuty na patelni z rozgrzaną oliwą
  • Na patelnię wrzucić chili i orzechy
  • Na patelnię dodać sól i pieprz do smaku i wymieszać
  • Tak przygotowaną miksturę smażyć 3 minuty
  • Wyłożyć miksturę do miseczki
  • Do mikstury dodać sok z cytryny i wymieszać
  • Miksturę włożyć do wnętrza wysuszonej ryby
  • Naczynie żaroodporne wyłożyć aluminiową folią
  • Włożyć rybę do naczynia żaroodpornego
  • Naczynie z rybą włożyć do piekarnika
  • Rybę piec 25 minut

Przygotowanie sosu

  • W miseczce wymieszać tahinę z sokiem cytrynowym, kminem rzymskim i mieloną papryką

Przybranie

  • Umyć natkę pietruszki
  • Otrzepać z wody
  • Drobno posiekać
  • Wyłożyć na talerzyk

Po upieczeniu rybę wyłożyć na talerz

Sos podawać w osobnym naczyniu

 

Powrót do kuchni

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *